乳酸菌飲料の殺菌

2005-10-24

殺菌は特定（今回は人体に有害な菌）の菌を殺すこと、滅菌は全ての菌を殺すこと。まず牛乳等の材料を熱処理等で殺菌し、その後に乳酸菌を入れ発酵させる。そして材料を入れる前に容器等も熱処理又は薬剤で殺菌してあるので問題無いです。

ふむ．