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swk's log - フィッシュカレー

2011-06-26

* フィッシュカレー [curry]

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タラの切り身を買ってきたので,フィッシュカレーを作ってみる.

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いつものレシピより気持ちスパイス少なめ.スターターにマスタードシードを追加.煮込みにフェンネルを追加.

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ココナッツミルクパウダーは,少なめで小さじ 2 くらいにしておく.

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ここにタマリンドなんかが入るといわゆるゴア風カレーになるのだと思うが,手元にないので,酸味のために野菜ジュース (伊藤園 充実野菜のニンジンベースのもの) を 1/2カップくらい入れてみた.

が,入れた瞬間,これはヤバいという味になって焦る.以前チキンカレーに入れたときは無難にまとまったのだが,今回はどうしたことか.そういえば前回はカゴメ野菜生活だった気がするが,そんなに違いがあるものか? それとも魚とかココナッツミルクとかその辺との相性が悪いのか?

とりあえず塩とクミンパウダーを小さじ1ずつくらい,ガラムマサラと一緒に追加して,何とか気にならないレベルに抑える.だいぶ塩気の強いカレーになってしまったがやむを得ない.

あと,魚の生臭さが消えなかったので,最後の最後になってから急遽ベイリーフを入れた.それでだいぶ収まった気がする.

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ご飯と一緒に食べてみると,意外と悪くなかったのでひと安心.ココナッツミルクの風味は全く感じられなかった.量が少なすぎたか,野菜ジュースがすべて打ち消したか.

今度はタマリンド買ってきてリベンジせざるを得まい.

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[2011-08-08-1] ゴア風フィッシュカレー

最終更新時間: 2011-08-09 00:31


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