何度かカレーを作ってみたのだが，結局どのスパイスが味や香りにどのような効果をもたらしているのかがよくわかない．
というわけで，引き算をしてみようと思う．今日はクミンの使用をぐっと減らして，スターターとしてホールのみ使うことにしてみる (普段は煮込み時にパウダーを入れる)．
というわけで煮込み時のスパイスはターメリックとコリアンダーがメイン．あとはレッドペッパー，カルダモン，フェンネル，クローブを適宜．
ホールトマトとヨーグルト投入．
最後にガラムマサラ (S&Bの市販品)．
ご飯はターメリックライスにしてみた．
しかしクミン抜きでも違和感無くカレーの味になるもんだな．結局カレーとは何なのか．ますますわからなくなった．
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最終更新時間: 2012-02-13 02:02