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2011-05-28 Sat

* 骨つきチキンカレー (ガラムマサラ自作) [curry]

本日のチャレンジは,調合済みで市販されている調味料の類を排除しようというものだ.つまり,コンソメキューブ禁止.野菜ジュースも禁止.市販ガラムマサラ禁止.(つまりいつもは多用している.しかしコンソメキューブはすごいね.入れた途端に笑っちゃうくらい安易に旨くなる)

curry20110528_chicken/20110528-204354.jpg curry20110528_chicken/20110528-204544.jpg

というわけでガラムマサラ作りから.スパイス類を適当に煎って,

curry20110528_chicken/20110528-210048.jpg curry20110528_chicken/20110528-210106.jpg curry20110528_chicken/20110528-210208.jpg curry20110528_chicken/20110528-210354.jpg

ミルで粉にする.ミルは 2000円くらいで買ったテスコム TML160 なのだが,あまりしっかりパウダー状にはならない.うーむ.

curry20110528_chicken/20110528-205408.jpg curry20110528_chicken/20110528-205604.jpg curry20110528_chicken/20110528-211720.jpg

たまねぎをみじん切りにする.えーと,過去にいろいろありまして,あまり包丁は使いたくないので,いろいろとツールを用意しております.

curry20110528_chicken/20110528-203142.jpg curry20110528_chicken/20110528-212950.jpg curry20110528_chicken/20110528-213114.jpg

旨みが出ることを期待して,骨つき手羽元を使用.ヨーグルトにつけてしばらく放置してから,軽く焼いておく.

curry20110528_chicken/20110528-213710.jpg curry20110528_chicken/20110528-213846.jpg curry20110528_chicken/20110528-214010.jpg curry20110528_chicken/20110528-214226.jpg curry20110528_chicken/20110528-214322.jpg curry20110528_chicken/20110528-214752.jpg

さて後はいつも通りです.

curry20110528_chicken/20110528-214840.jpg curry20110528_chicken/20110528-215104.jpg curry20110528_chicken/20110528-215308.jpg curry20110528_chicken/20110528-215316.jpg curry20110528_chicken/20110528-215832.jpg

今日もトマトとヨーグルトベース.

curry20110528_chicken/20110528-221224.jpg curry20110528_chicken/20110528-223656.jpg curry20110528_chicken/20110528-224010.jpg

仕上げはカスリメティと先ほどのガラムマサラ.

curry20110528_chicken/20110528-224222.jpg

感想: ガラムマサラにクローブ入れ過ぎた.個人的にクローブの効いたカレーは好きなのだけど (お茶の水のエチオピアの味が一つの理想形だと思っている),これはやり過ぎた.後日,コリアンダーとクミンを追加して薄める(?) ことにする.

そんなこんなで結局旨みが十分出ていたのかどうかよくわからなかった.

curry20110528_chicken/20110528-230740.jpg

残りは冷凍保存.

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2011-05-21 Sat

* OpenGL sort [tech]

こうですか!? わかりません><

#include <GL/glut.h>

void
drawnum(int n)
{
    glPushMatrix();
    glTranslated(0, 0, n / 100.0);
    glScaled(0.0005, 0.0005, 0.0005);
    do {
        glutStrokeCharacter(GLUT_STROKE_MONO_ROMAN, "0123456789"[n % 10]);
        glTranslated(-200, 0, 0);
    } while ((n /= 10) > 0);
    glPopMatrix();
}

void
display()
{
    int i;
    int d[] = { 52, 23, 132, 5, 98 };
    
    glClear(GL_COLOR_BUFFER_BIT);
    for (i = 0; i < sizeof(d) / sizeof(d[0]); i++) {
        drawnum(d[i]);
    }
    glFlush();
}

int
main(int argc, char *argv[])
{
    glutInitWindowSize(640, 480);
    glutInit(&argc, argv);
    glutCreateWindow("OpenGL Sort");

    glMatrixMode(GL_PROJECTION);
    gluPerspective(60, 1, 0.5, 1000);
    glMatrixMode(GL_MODELVIEW);
    gluLookAt(-1, 1, 2, 0, 0, 0, 0, 1, 0);
    
    glutDisplayFunc(display);
    glutMainLoop();
    /* NOTREACHED */
}

glsort/glsort.png

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2011-05-14 Sat

* チキンカレー (クミン少なめ) [curry]

何度かカレーを作ってみたのだが,結局どのスパイスが味や香りにどのような効果をもたらしているのかがよくわかない.

というわけで,引き算をしてみようと思う.今日はクミンの使用をぐっと減らして,スターターとしてホールのみ使うことにしてみる (普段は煮込み時にパウダーを入れる).

curry20110514_chicken/20110514-192132.jpg curry20110514_chicken/20110514-193432.jpg curry20110514_chicken/20110514-193442.jpg

curry20110514_chicken/20110514-194104.jpg curry20110514_chicken/20110514-194224.jpg

というわけで煮込み時のスパイスはターメリックとコリアンダーがメイン.あとはレッドペッパー,カルダモン,フェンネル,クローブを適宜.

curry20110514_chicken/20110514-194724.jpg curry20110514_chicken/20110514-195104.jpg

ホールトマトとヨーグルト投入.

curry20110514_chicken/20110514-195448.jpg curry20110514_chicken/20110514-200052.jpg curry20110514_chicken/20110514-202138.jpg curry20110514_chicken/20110514-202402.jpg

最後にガラムマサラ (S&Bの市販品).

curry20110514_chicken/20110514-200720.jpg

ご飯はターメリックライスにしてみた.

curry20110514_chicken/20110514-202458.jpg

しかしクミン抜きでも違和感無くカレーの味になるもんだな.結局カレーとは何なのか.ますますわからなくなった.

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最終更新時間: 2012-02-13 02:02


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